Envie de concocter un plat savoureux autour des saveurs sucrées-salées ? Optez pour cette recette chaleureuse et onctueuse qui régalera les papilles de vos invités ! Découvrez dès maintenant notre recette pour préparer un plat raffiné & délicat qui met en avant les saveurs du magret de canard et du miel. Et pour encore plus de plaisir, nous avons sélectionné pour vous les vins parfaits pour des accords-mets vins qui raviront vos papilles.
Magret de Canard au miel et au vinaigre balsamique :
Infos pratiques :
- 4
- 0 minutes
- 0 minutes
- Niveau : Facile
Ingrédients :
- 1 magret de canard
- 3 échalotes
- 3 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- (facultatif) 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- sel
- poivre
La préparation de la recette :
Étape 1. Retirez l'excès de gras sur le côté tout en laissant la graisse sur le dessus. Ensuite, munissez-vous d'un couteau de cuisine et réalisez des entailles en forme de croisillons sur la peau, les entailles doivent aller jusqu'à la chair. Puis ajoutez du sel et du poivre.
Étape 2. Munissez-vous d'une grande poêle et faites la chauffer sans ajout de matières grasses. Lorsque celle-ci est bien chaude, vous pouvez y déposer le magret sur le côté de la peau. Laissez-le, selon vos goûts, vous pouvez le cuire entre 5 et 10 minutes tout en arrosant régulièrement la chair avec la graisse fondue. Puis retirez du feu.
Étape 3. Videz l’excédant de graisse et placez la viande dans la poêle, cette fois-ci sur le côté chair. Laissez le cuire pendant 5 à 6 minutes puis retirez-le du feu et réservez-le au chaud.
Étape 4. Ensuite munissez-vous d'échalotes hachées (fraiches ou surgelées) et faites-les revenir pendant 5 minutes dans la poêle utilisée pour cuire votre magret. Déglacez au vinaigre balsamique. Puis, à l’aide d’une spatule en bois, grattez le fond de la poêle pour obtenir les sucs de cuisson. Ajoutez votre miel et portez 1 minute à ébullition. (Facultatif) Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
Étape 5 .Pour le dressage, découpez le magret en tranches et ajoutez la sauce avant de déguster. Pour l'accompagnement, nous vous recommandons des pâtes fraiches ou un gratin dauphinois.
Notre sélection pour un accord parfait Magret de Canard / Vins :
Clos des Fées - Les Sorcières Rouge
2021
Roussillon
Découvrir
Hervé Bizeul nous envoûte à coup sûr avec cette cuvée, devenue emblématique parmi les vins du Roussillon. Un maléfice qui n'a que du bon : un maximum de fruits, de fraîcheur et de rondeur. Les saveurs épicées et fruitées seront en harmonie avec le miel et le vinaigre balsamique du plat. On recommande cet accord tout en fraîcheur !
Stéphane Ogier - IGP Collines Rhodaniennes
La Rosine
2018
Rhône
Découvrir
Cette cuvée 100% Syrah du Domaine Ogier offre un nez agréable sur des arômes de fruits frais, de violette et de cerise relevés par des notes épicées. Une Syrah gourmande qui accompagnera parfaitement votre magret de canard.